ในเมืองต่างๆ เช่น นิวยอร์ก ปารีส และโตเกียว ศิลปะการทําอาหารอยู่เหนือการยังชีพ กลายเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่ทรงพลังและตัวขับเคลื่อนทางเศรษฐกิจ. ในฐานะศูนย์กลางอาหารระดับโลก เมืองเหล่านี้กําหนดแนวโน้มที่กระเพื่อมไปทั่วทวีป ส่งผลกระทบต่อพฤติกรรมการรับประทานอาหาร เศรษฐกิจท้องถิ่น และแม้แต่ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ. ผลกระทบทางเศรษฐกิจของอุตสาหกรรมอาหารมีมหาศาล โดยศาสตร์การทําอาหารสร้างรายได้หลายพันล้านดอลลาร์. จากข้อมูลขององค์การอาหารโลก การท่องเที่ยวเพื่อการทําอาหารเป็นภาคส่วนที่กําลังเติบโต ดึงดูดนักเดินทางที่กระตือรือร้นที่จะได้สัมผัสกับรสชาติและงานฝีมืออาหารในท้องถิ่น. สิ่งนี้ไม่เพียงแต่หล่อเลี้ยงเพดานปากเท่านั้น แต่ยังสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นและส่งเสริมการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมอีกด้วย. ผู้เชี่ยวชาญ ดร. Angela Smith จาก Culinary Institute ตั้งข้อสังเกตว่า "อาหารเป็นส่วนสําคัญของวัฒนธรรมมนุษย์มาโดยตลอด. ปัจจุบัน เป็นสื่อกลางที่ประเทศต่างๆ แสดงอัตลักษณ์และสร้างความเชื่อมโยง.' ภาษาสากลของอาหารเชื่อมโยงความแตกแยกทางวัฒนธรรม อํานวยความสะดวกในการสนทนาและความเข้าใจในโลกที่เชื่อมโยงกันมากขึ้นแต่มีความหลากหลายทางวัฒนธรรม. เนื่องจากอาหารยังคงมีอิทธิพลต่อกระแสแฟชั่น ศิลปะ และสังคม บทบาทของอาหารในฐานะทูตวัฒนธรรมและเสาหลักทางเศรษฐกิจจึงยังคงไม่มีใครเทียบได้. ในการตระหนักถึงผลกระทบที่สําคัญ ประเทศต่างๆ ให้ความสําคัญกับการส่งเสริมอัตลักษณ์การทําอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของตนบนแพลตฟอร์มระหว่างประเทศมากขึ้น. ศาสตร์การทําอาหารจึงยังคงเป็นผู้เล่นหลักในความสัมพันธ์ระดับโลก โดยกําหนดวิธีการรับรู้และมีส่วนร่วมของวัฒนธรรม.