ในนิวยอร์กซิตี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทําอาหารเน้นย้ําถึงประโยชน์ต่อสุขภาพและความง่ายในการเตรียมซุปถั่วชิกพีมากขึ้นเรื่อยๆ ซึ่งถือเป็นอาหารยอดนิยมในร้านอาหารในเมือง. สูตรอาหารที่เรียบง่ายแต่บํารุงกําลังได้รับความสนใจไม่เพียงแต่จากปริมาณโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงบทบาทในอาหารที่ทําจากพืชด้วย. ซุปถั่วชิกพีซึ่งมีรากฐานมาจากวัฒนธรรมเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง ผสมผสานถั่วชิกพีปรุงสุกเข้ากับสมุนไพร ผัก และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม. ความสามารถในการปรับตัวของอาหารทําให้เกิดรูปแบบต่างๆ ที่เหมาะกับรสนิยมและข้อจํากัดด้านอาหารที่หลากหลาย ทําให้สามารถเข้าถึงได้ทั่วโลก. ตามที่นักโภชนาการ Laura Bennett จาก Culinary Wellness Institute กล่าวว่า "ซุปถั่วชิกพีรวบรวมความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของมาโครและสารอาหารรอง ทําให้มีความน่าสนใจอย่างมากในรูปแบบการรับประทานอาหารร่วมสมัยที่เน้นเรื่องสุขภาพและความยั่งยืน." เธอสนับสนุนให้รวมไว้ในมื้ออาหารประจําวันเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนโดยไม่ต้องพึ่งผลิตภัณฑ์จากสัตว์. การสํารวจการทําอาหารล่าสุดรายงานว่าสูตรอาหารที่ทําจากถั่วชิกพีเพิ่มขึ้น 25% ที่ปรากฏในเมนูร้านอาหารทั่วเมืองใหญ่ ๆ ซึ่งสัมพันธ์กับความสนใจของสาธารณชนที่เพิ่มขึ้นในอาหารจากพืช. เมื่อความต้องการเพิ่มมากขึ้น ผู้นําในอุตสาหกรรมอาหารกําลังสํารวจวิธีการที่เป็นนวัตกรรมใหม่เพื่อรวมถั่วชิกพีเข้ากับผลิตภัณฑ์ที่สะดวกและมีรสชาติ. สําหรับผู้ที่ต้องการเตรียมซุปที่บ้าน สูตรหลักต้องแช่ถั่วชิกพีแห้งข้ามคืน ค่อยๆ ปรุงด้วยน้ําซุปผัก กระเทียม ยี่หร่า และสมุนไพรสดจนนุ่ม. ผลลัพธ์ที่ได้คือซุปเนื้อสัมผัสที่อุ่นขึ้นซึ่งเหมาะสําหรับทุกฤดูกาลซึ่งสนับสนุนทั้งเป้าหมายทางโภชนาการและความคิดสร้างสรรค์ในการทําอาหาร.