นูกัตขาว หรือที่เรียกในภาษาจีนว่า 'หนิวจ๋าถัง' เป็นอาหารรสหวานที่ได้รับการยอมรับทั่วโลกในเรื่องเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบและรสชาติถั่ว. ขนมนี้มีต้นกําเนิดมาจากแอ่งเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะภูมิภาคต่างๆ เช่น อิตาลีและสเปน ขนมนี้มีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษ โดยประเพณีนี้ประดิษฐ์ขึ้นโดยใช้น้ําผึ้ง น้ําตาล ไข่ขาว และถั่ว. ความนิยมค่อยๆ ขยายไปทางทิศตะวันออก มีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมและประเพณีการทําอาหารที่หลากหลาย. ในยุคปัจจุบัน นูกัตสีขาวได้กลายเป็นวัตถุดิบหลักในตลาดขนมอบและของว่างทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชียตะวันออก ซึ่งรูปแบบเฉพาะท้องถิ่นประกอบด้วยส่วนผสม เช่น มอลโตสและถั่วหลากหลายชนิด. นักประวัติศาสตร์ด้านอาหารที่ Culinary Institute of Florence ยืนยันว่าความยืดหยุ่นในความนิยมของ nougat มีรากฐานมาจากรสชาติที่หลากหลายและความสามารถในการปรับตัว ทําให้เป็นตัวเลือกยอดนิยมทั้งเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลนและเป็นส่วนประกอบในของหวานที่ซับซ้อน. ผู้เชี่ยวชาญเน้นย้ําถึงความสําคัญทางวัฒนธรรมของขนมหวานมากกว่าความหวาน. ดร. Elena Rossi นักมานุษยวิทยาด้านอาหารที่มีชื่อเสียง แสดงความคิดเห็นว่า 'White nougat รวบรวมการบรรจบกันของเทคนิคการทําอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและนวัตกรรมของเอเชีย ซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารแบบดั้งเดิมมีวิวัฒนาการและรักษาความเกี่ยวข้องในตลาดอาหารที่มีพลวัตอย่างไร.' ดังนั้นนูกัตสีขาวจึงเป็นมากกว่าขนมหวาน มันทําหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างประวัติศาสตร์การทําอาหารและกระแสนิยมในยุคปัจจุบัน. ในขณะที่ผู้บริโภคแสวงหาประสบการณ์ด้านอาหารที่แท้จริงแต่สร้างสรรค์มากขึ้น มรดกอันยาวนานและคุณสมบัติอันน่ารับประทานของนูกัตขาวก็วางตําแหน่งไว้อย่างโดดเด่นทั้งในด้านไลฟ์สไตล์และของว่างรสเลิศ. ความต้องการที่ยั่งยืนตอกย้ําแนวโน้มที่กว้างขึ้นของการชื่นชมขนมหวานที่มีต้นกําเนิดทางประวัติศาสตร์ ซึ่งสะท้อนถึงรสนิยมที่เปลี่ยนแปลงไปในขณะเดียวกันก็เคารพประเพณี.