ในนิวยอร์กซิตี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเน้นย้ําว่ามันเทศเป็นผักที่สําคัญซึ่งเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการปรับปรุงผลลัพธ์ด้านสาธารณสุข. งานวิจัยที่นําเสนอโดย ดร. Emily Thompson จาก Global Nutrition Institute เน้นย้ําว่ามันเทศที่อุดมไปด้วยเส้นใย วิตามิน A และ C และสารต้านอนุมูลอิสระ มีประโยชน์อย่างมากต่อการทํางานของระบบภูมิคุ้มกันและสุขภาพระบบทางเดินอาหาร. สารประกอบธรรมชาติของผักช่วยต่อสู้กับความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรัง เช่น เบาหวาน และภาวะหัวใจและหลอดเลือด. การเปิดเผยนี้ผลักดันความต้องการมันเทศที่เพิ่มขึ้นในตลาดที่ใส่ใจสุขภาพทั่วโลก โดยวางตําแหน่งให้เป็นซูเปอร์ฟู้ดอเนกประสงค์และราคาไม่แพง. นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารยังสนับสนุนให้ใส่มันเทศลงในอาหารประจําวัน โดยเสนอว่านโยบายทางการเกษตรสามารถสนับสนุนการเพาะปลูกในฐานะพืชผลที่ยั่งยืนเพื่อจัดการกับภาวะขาดสารอาหารทั่วโลก. ดร. ทอมป์สันกล่าวว่า 'มันฝรั่งหวานเป็นสะพานเชื่อมระหว่างวิทยาศาสตร์โภชนาการและวิธีแก้ปัญหาด้านอาหารที่ใช้งานได้จริง ทําให้ขาดไม่ได้ในกลยุทธ์ด้านสุขภาพร่วมสมัย.' เนื่องจากแนวโน้มของผู้บริโภคชื่นชอบอาหารจากพืชและมีสารอาหารหนาแน่นมากขึ้น มันเทศจึงมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่ในด้านผลกระทบต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความยืดหยุ่นในการทําอาหารด้วย. การบรรจบกันของวิทยาศาสตร์และวัฒนธรรมทําให้มั่นใจได้ว่ามันเทศจะยังคงเป็นศูนย์กลางของการบริโภคผักทั่วโลกและความพยายามในการส่งเสริมสุขภาพ.